PQS

Kiwa Polska Sp. z o.o., Biuro Certyfikacji COBICO świadczy usługę certyfikacji w zakresie zgodności z wymaganiami systemu PQS. System Jakości Wieprzowiny PQS (Pork Quality System) został uznany jako krajowy system jakości żywności Przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi decyzją z dnia 11 grudnia 2009 roku. W 2025 roku został formalnie notyfikowany Komisji Europejskiej i pozytywnie przeszedł wymaganą procedurę.
 
 
System PQS został opracowany przez Polski Związek Hodowców Trzody Chlewnej "POLSUS" oraz Związek "Polskie Mięso" w celu możliwości wytwarzania wysokiej jakości mięsa wieprzowego. System PQS funkcjonuje nieprzerwanie od 2009 roku jako certyfikowany, kompleksowy sposób produkcji wieprzowiny w całym łańcuchu „od pola do stołu”. System bazuje przede wszystkim na wykorzystaniu odpowiednich ras świń określonych zasadach żywienia. 

Celem systemu jest produkcja chudego, nieprzetłuszczonego mięsa wieprzowego o wysokich walorach kulinarnych, przetwórczych i smakowych, osiąganych dzięki doborowi odpowiednich ras (wykorzystanie zwierząt wolnych od homozygotycznej formy recesywnego genu wrażliwości na stres RYR1T (nn) ), kontrolowanemu żywieniu, eliminacji pasz pogarszających jakość mięsa oraz ograniczeniu stresogennego transportu zwierząt.
 
System obejmuje etapy: produkcji pierwotnej, czyli hodowlę i chów, obrót przedubojowy (czas transportu maksymalnie 8 godzin, ubój (przy masie ciała około 120 kg (+/- 15 kg) oraz przetwórstwo (zapewnienie pełnej identyfikowalności na etapie hodowli, chowu, transportu, uboju, rozbioru i pakowania). Opracowane dla Systemu PQS standardy postępowania na każdym z tych etapów wpływają na końcową jakość produktu i gwarantują uzyskanie mięsa wieprzowego o szczególnej, wysokiej jakości. System PQS oferuje konsumentom mięso wieprzowe o powtarzalnej, wysokiej jakości fizyko-chemicznej oraz zwiększonej jakości etycznej, co bezpośrednio wpływa na konkurencyjność wieprzowiny PQS wobec anonimowej oferty powszechnie dostępnej w handlu.
 
Produkcja w Systemie PQS odbywa się w warunkach podwyższonego dobrostanu zwierząt, co umożliwia ograniczone stosowanie przeciwdrobnoustrojowych weterynaryjnych produktów leczniczych, w tym antybiotyków i stanowi kluczowy element etycznej produkcji wieprzowiny. Należy podkreślić, że produkcja wieprzowiny w Systemie PQS odbywa się zgodnie z obowiązującym prawem w zakresie dobrostanu i zdrowia zwierząt oraz ludzi, jak również z poszanowaniem ochrony środowiska naturalnego.

System jest dobrowolny i otwarty, tzn. może do niego przystąpić każdy uczestnik łańcucha produkcyjnego, który dobrowolnie zdecyduje się na przestrzeganie dodatkowych wymogów, określonych dla każdego etapu produkcji.
Dzięki opracowanemu sposobowi identyfikacji zwierząt i półtusz system gwarantuje pełną identyfikowalność uzyskanego produktu i daje możliwość prześledzenia ścieżki pochodzenia mięsa – od partii mięsa do stada, z którego to mięso pochodzi.
 
System gwarantuje wiarygodność, zarówno w zakresie wysokiej jakości produktu, jak i jego identyfikowalności, które zostają potwierdzone w czasie kontroli prowadzonej przez niezależną jednostkę certyfikującą. Po spełnieniu wymogów Systemu PQS hodowcy, producenci oraz zakłady mięsne otrzymują certyfikat potwierdzający zgodność produkcji z wymaganiami Systemu PQS i mogą posługiwać się charakterystycznym logo Systemu PQS (znakiem towarowym gwarancyjnym) zgodnie z Regulaminem znaku.
 
System PQS stawia na ścisłą współpracę hodowców, producentów trzody chlewnej i przetwórców, co sprzyja zwiększeniu ich siły ekonomicznej oraz dostosowaniu profilu produkcji do oczekiwań konsumentów.
Wieprzowina wyprodukowana w tym systemie może stanowić bazę do produkcji innych wyrobów.
Od 2023 roku System PQS umożliwia również produkcję szerokiego asortymentu wędlin, które mogą być wytwarzane wyłącznie z surowca pochodzącego z systemu PQS.

Otwartość Systemu. Do systemu mogą przystąpić wszyscy rolnicy, producenci rolni oraz przetwórcy, członkowie Związków "POLSUS" i "Polskie Mięso" i nie należący do nich. Jedynym kryterium przyjęcia do systemu produktu jest jego jakość. Właściciel znaku nie może odmówić, bez ważnych powodów, prawa używania znaku przedsiębiorcom, którzy spełniają kryteria określone w regulaminie i posiadają certyfikat zgodności ze specyfikacją. Uczestnictwo w systemie potwierdzania jakości żywności jest całkowicie dobrowolne.

Certyfikacja. Wszyscy zainteresowani certyfikacją na zgodność z wymaganiami Systemu PQS powinni zapoznać się z programem certyfikacji (do pobrania powyżej), w którym opisano szczegółowo jak przebiega procedura certyfikacji, w tym kontroli.