Laboratorium

Znaczący wpływ na trwałość produktu, jak i bezpieczeństwo jego stosowania ma czystość mikrobiologiczna samego produktu, jak i opakowania mającego z nim bezpośredni kontakt.
Zanieczyszczenie mikrobiologiczne produktu (a w konsekwencji zepsucie żywności) może mieć miejsce na etapie produkcji, transportu i przechowywania, a jego źródłem może być powietrze, linia technologiczna, człowiek, opakowanie, czy sam surowiec produkcyjny.  Dlatego badania czystości mikrobiologicznej powinny być elementem zapewniania jakości, zarówno przez producentów opakowań podczas procesu produkcji, przechowywania i transportu opakowań, jak i w zakładach produkujących i pakujących żywność.

 
Laboratorium COBICO wykonuje badania czystości mikrobiologicznej:

• powietrza w halach produkcyjnych i magazynowych metodą zderzeniową
• opakowań i materiałów opakowaniowych mających bezpośredni kontakt z żywnością
• opakowań pośrednich (służących ochronie samych opakowań bezpośrednich)

Badania wykonujemy w kierunku oznaczenia:

• ogólnej liczby drobnoustrojów tlenowych mezofilnych
• drożdży i pleśni
• bakterii z grupy coli i Escherichia coli.

Laboratorium COBICO wykonuje  badania chemiczne, fizykochemiczne i mechaniczne dla opakowań, tj.

• szczelność powłoki lakierowej metodą elektrochemiczną
• adhezję i odporność powłok lakierowych na bielenie
• obecność środków smarnych w puszkach na napoje
• grubość i twardość (w skali Rockwella) blachy
• badania metalograficzne
• oznaczenie wymiarów puszek i wieczek (np. wysokość, parametry podwójnej zakładki, wolna przestrzeń)
• pomiary pH i przewodnictwa
• pomiar zawartości dwutlenku węgla (CO2)
• pomiary zawartości dwutlenku węgla (CO2) i tlenu (O2) w tym samym opakowaniu
• analizę gazów dla opakowań pakowanych w MAP 
• odporność litografii na kontakt z potem i śliną przy użyciu symulantów

Pakowanie produktów spożywczych (mięsa, produktów mleczne, ryby i owoce morza, pieczywo, owoce i warzywa) w atmosferze modyfikowanej lub kontrolowanej znacząco wpływa na przedłużenie okresu ich trwałości i przydatności do spożycia. Zatem zastosowanie odpowiedniej mieszaniny gazowej dobranej w zależności od rodzaju pakowanego produktu jest bardzo istotne.

Laboratorium COBICO wykonuje badania analiza składu gazów dla opakowań pakowanych w MAP lub CAP – zawartość O_2, CO_2, N₂

Zgodnie z obowiązującymi przepisami (Art. 3 Rozp.1935/2004) materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością nie mogą być źródłem substancji niebezpiecznych i zanieczyszczeń przekazywanych do produktu spożywczego, a co za tym idzie nie powinny powodować zmian wyglądu, smaku czy zapachu opakowanej żywności w trakcie jej przechowywania.
Wysoka jakość sensoryczna żywności ma ogromny wpływ na stopień akceptowalności produktu przez klienta. Badania metodami sensorycznymi pozwalają szybko ocenić jakość opakowania/żywności używając jednego lub kilku zmysłów. Opinię podczas takich badań wyrażają osoby ze sprawdzoną i potwierdzoną wrażliwością sensoryczną.

W Laboratorium COBICO:

metodami sensorycznymi oceniamy potencjalną możliwość przenoszenia obcych smaków i zapachów z opakowania do żywności
badamy pozostałość rozpuszczalników w powłoce lakierowej puszek metodą wykrywania zapachu

Wyniki takich badań wykorzystywane są w kontroli jakości, podczas testowania nowych produktów,
jak i modernizacji już funkcjonujących (ustalania jakie elementy czy procesy mają wpływ
na produkt). Ponadto są pomocne podczas kwalifikacji dostawców, dzięki możliwości różnicowania produktów na podstawie ich jakości sensorycznej.

Testy przechowalnicze (magazynowe i przyśpieszone - termostatowe)

Dobór materiałów na opakowania przeznaczone dla określonych przetworów spożywczych (woda, piwo, napoje typu soft drink, energy drink itp. oraz dla konserw mięsnych, warzywnych itp.) w celu zachowania ich własności w całym okresie przechowywania.

Testy magazynowe - rzeczywisty czas przechowywania, zgodny z terminem ważności produktu

Testy termostatowe - przyspieszona symulacja warunków rzeczywistych (test szybki)

PUSZKI NAPOJOWE aluminiowe i stalowe

• Pomiar zawartości CO2 i O2 wykonany w tym samym opakowaniu
• Sprawdzenie szczelności wewnętrznej powłoki lakierowej
• Migracja aluminium / Migracja żelaza
• Analiza napoju (pH, kwasowość, przewodnictwo, chlorki, siarczany)

PUSZKI KONSERWOWE/ POJEMNIKI AREOZOLOWE aluminiowe i stalowe lakierowane

• Sprawdzenie szczelności wewnętrznej/zewnętrznej powłoki lakierowej
• Migracja aluminium / żelaza

PUSZKI KONSERWOWE / POJEMNIKI AREOZOLOWE stalowe nielakierowane

• Wizualne sprawdzenie ciągłości powłoki cynowej
• Migracja cyny, żelaza

OPAKOWANIA PET (butelki, puszki) / BUTELKI SZKLANE Z ZAMKNIĘCIEM KORONOWYM (kapslem)

• Wymiana gazowa podczas przechowywania:
• Ubytek dwutlenku węgla CO2, wzrost tlenu O2 - pomiar wykonany w tym samym opakowaniu

Podstawowym wymaganiem stawianym opakowaniom i materiałom opakowaniowym przeznaczonym do kontaktu z żywnością jest ich bezpieczeństwo dla konsumenta.

Zgodnie z Art.3 Rozporządzenia (WE) 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością:

"Materiały i wyroby(...)produkowane są zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną, tak aby w normalnych lub możliwych do przewidzenia warunkach użytkowania nie dochodziło do migracji ich składników do żywności w ilościach, które mogłyby:
a) stanowić zagrożenie dla zdrowia człowieka; lub
b) powodować niemożliwe do przyjęcia zmiany w składzie żywności; lub
c) powodować pogorszenie jej cech organoleptycznych."

Badanie migracji globalnej - polega na określeniu łącznej masy wszystkich substancji nielotnych uwolnionych z opakowania, w określonych warunkach badania, do płynu modelowego imitującego daną żywność. W badaniu migracji globalnej z materiałów powlekających stosowanych na podłoża nieodporne na działanie kwasu (lakiery na podłożach metalowych, platynki) w celu usunięcia przeszkadzających produktów korozji powstałych w badaniu z 3% kwasem octowym stosujemy dodatkowo ekstrakcję chloroformem.

Badanie migracji specyficznej - polega na określeniu ilości danej substancji, która uwolniła się z materiału lub wyrobu, w określonych warunkach badania, do żywności lub płynu modelowego imitującego daną żywność.

Ocena sensoryczna - polega na ocenie jakości za pomocą zmysłów (przekazywanie obcego smaku i zapachu). Bliższe informację w zakładce „Badania sensoryczne”.
 

Badania metalograficzne

• Ocena kształtu i wymiarów pozostałości nacięcia na stalowych i aluminiowych wieczkach łatwootwieralnych
• Pomiary grubości lakieru